चावल पकाते समय पानी हो गया ज्यादा? जानें चावल को गीला होने से बचाने के आसान किचन टिप्स

चावल बनाते समय पानी का सही अंदाजा लगाना कई बार मुश्किल हो जाता है। पानी ज्यादा होने पर चावल गीले, चिपचिपे या जरूरत से ज्यादा नरम हो सकते हैं। ऐसे में पूरी डिश खराब होने की चिंता सताने लगती है, खासकर जब घर में मेहमान आने वाले हों या लंच-डिनर की तैयारी चल रही हो। हालांकि, ऐसी स्थिति में चावल फेंकने या परेशान होने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान किचन ट्रिक्स अपनाकर अतिरिक्त पानी और नमी को कम किया जा सकता है। सही तरीका इस बात पर निर्भर करता है कि चावल अभी पक रहे हैं, उबलकर तैयार हो चुके हैं या उनमें सिर्फ भाप की वजह से नमी बची है।

बर्तन में पानी बचा हो तो ढक्कन हटाकर पकाएं

अगर चावल पकने के करीब हैं, लेकिन बर्तन में पानी बचा हुआ है, तो ढक्कन हटाकर उन्हें धीमी आंच पर कुछ देर पकने दें। इससे पानी भाप बनकर बाहर निकल सकता है और चावल की अतिरिक्त नमी कम हो सकती है। इस दौरान बीच-बीच में चावल की स्थिति देखते रहें, ताकि वे बर्तन के तले में न चिपकें। उन्हें बार-बार चम्मच से चलाने से बचें, क्योंकि इससे दाने टूट सकते हैं और चावल ज्यादा चिपचिपे हो सकते हैं। जैसे ही अतिरिक्त पानी सूख जाए, आंच बंद कर दें। ध्यान रखें कि चावल पहले से पूरी तरह गल चुके हों, तो उन्हें ज्यादा देर तक गर्म करने से उनकी बनावट और खराब हो सकती है।

छलनी से निकाल सकते हैं अतिरिक्त पानी

अगर आपने चावल उबालकर पकाए हैं और उनमें काफी पानी बच गया है, तो बड़ी छलनी की मदद से अतिरिक्त पानी निकाल सकते हैं। इसके लिए चावल को सावधानी से छलनी में डालें और पानी निकल जाने दें। इसके बाद उन्हें कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि बची हुई भाप बाहर निकल सके। यह तरीका खास तौर पर उन चावलों के लिए उपयोगी है जिन्हें पर्याप्त पानी में उबालकर बाद में पानी छानकर तैयार किया जाता है। हालांकि, हर तरह के चावल को इस तरीके से पकाना सही नहीं होता। अगर चावल सामान्य तरीके से कम पानी में दम पर पकाए गए हैं, तो उन्हें छलनी में डालने के बजाय ढक्कन हटाकर अतिरिक्त नमी कम करना बेहतर हो सकता है।

आंच बंद करके खुला रखें, कपड़े का भी कर सकते हैं इस्तेमाल

अगर चावल पक चुके हैं और उनमें हल्की नमी ज्यादा है, तो आंच बंद करके ढक्कन हटा दें। कुछ देर भाप निकलने के बाद कांटे की मदद से चावल को धीरे-धीरे अलग करें। इससे दाने टूटे बिना उनकी सतह की अतिरिक्त नमी कम हो सकती है। एक अन्य तरीका साफ, सूखे और पतले सूती कपड़े का इस्तेमाल करना है। चावल लगभग पक चुके हों और बर्तन में भाप ज्यादा बन रही हो, तो बर्तन के ऊपर कपड़ा रखकर ढक्कन बंद किया जा सकता है। कपड़ा भाप की कुछ नमी सोखने में मदद कर सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि कपड़ा आंच या गर्म बर्नर के संपर्क में न आए और बर्तन की बनावट के हिसाब से यह तरीका सुरक्षित हो।

चावल को बार-बार न चलाएं, अगली बार पानी का रखें ध्यान

चावल में पानी ज्यादा हो जाने पर उन्हें बार-बार चलाने या चम्मच से दबाने से बचना चाहिए। ऐसा करने से दाने टूट सकते हैं और चावल अधिक चिपचिपे हो सकते हैं। अगर चावल बहुत ज्यादा गल गए हैं और उन्हें अलग-अलग रखना मुश्किल है, तो उन्हें खिचड़ी, दही चावल या किसी दूसरी उपयुक्त डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगली बार चावल बनाते समय पानी की मात्रा का ध्यान रखें। सही अनुपात चावल की किस्म, उसे कितनी देर भिगोया गया है और पकाने के तरीके पर निर्भर करता है। पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें या अपनी चावल की किस्म के अनुसार पानी की मात्रा तय करें। बासमती चावल को पकाने से पहले भिगोने पर भी पानी की जरूरत बदल सकती है।