भाई दूज की पूजा के लिए तैयार करें गुड़ और ड्राई फ्रूट्स वाला दूध पेड़ा, घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मिठाई

भाई दूज का त्योहार भाई-बहन के प्यार और रिश्तों की मिठास का प्रतीक है। इस खास मौके पर घरों में तरह-तरह के पकवान और मिठाइयां तैयार की जाती हैं। त्योहार पर मेहमानों का मुंह मीठा कराने के लिए लोग अक्सर बाजार से मिठाइयां खरीदते हैं, लेकिन इस बार आप घर पर ही कुछ अलग बना सकते हैं। अगर आप पारंपरिक चीनी वाले पेड़ों से हटकर नई मिठाई बनाना चाहते हैं, तो गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से तैयार दूध पेड़ा अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए मावा, गुड़, इलायची और कुछ मेवों की जरूरत होती है। गुड़ का सोंधा स्वाद और ड्राई फ्रूट्स का कुरकुरापन पेड़ों को खास बनाता है। इस मिठाई में अलग से चीनी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती। हालांकि, गुड़ में भी प्राकृतिक रूप से शर्करा होती है। खास बात यह है कि दूध पेड़े बनाने की प्रक्रिया भी काफी आसान है। थोड़ी सी तैयारी के साथ आप घर पर स्वादिष्ट पेड़े बना सकते हैं और भाई दूज के मौके पर परिवार के साथ इनका आनंद ले सकते हैं।

गुड़ वाले दूध पेड़े बनाने के लिए जरूरी सामग्री

गुड़ और ड्राई फ्रूट्स वाले दूध पेड़े बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री एक जगह इकट्ठा कर लें। इसके लिए 500 ग्राम ताजा खोया यानी मावा, एक कप कद्दूकस किया हुआ गुड़, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर और तीन से चार बड़े चम्मच बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स की जरूरत होगी। ड्राई फ्रूट्स में काजू, बादाम और पिस्ता इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा मावा भूनने के लिए एक से दो बड़े चम्मच देसी घी रखें। गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। बेहतर स्वाद के लिए ताजा मावा इस्तेमाल करें और मेवों को पहले से बारीक काटकर रख लें।

मावा भूनकर तैयार करें पेड़े का मिश्रण

दूध पेड़े बनाने के लिए सबसे पहले भारी तले वाली कढ़ाई में थोड़ा देसी घी गर्म करें। इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ मावा डालें और मध्यम से धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए करीब चार से पांच मिनट तक भूनें। मावा हल्का सुनहरा होने लगे और उसका कच्चापन दूर हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अब भुने हुए मावे को एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। जब मावा हल्का गुनगुना रह जाए, तब इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़, इलायची पाउडर और आधे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार कर लें। ध्यान रखें कि बहुत गर्म मावे में गुड़ न मिलाएं, क्योंकि गर्मी के कारण गुड़ पिघल सकता है और मिश्रण ज्यादा नरम हो सकता है।

पेड़ों को मनचाहा आकार देकर ड्राई फ्रूट्स से सजाएं

मिश्रण तैयार होने के बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को हथेलियों के बीच गोल करें और हल्का दबाकर पेड़े का आकार दें। चाहें तो अंगूठे से बीच में हल्का गड्ढा बनाकर पारंपरिक डिजाइन भी दे सकते हैं। इसके बाद पेड़ों के ऊपर बचे हुए कटे काजू, बादाम और पिस्ता लगाकर सजाएं। सभी पेड़ों को एक साफ प्लेट में रखकर करीब 30 मिनट तक सेट होने दें। अगर मिश्रण ज्यादा नरम हो, तो थोड़ी देर फ्रिज में रख सकते हैं। पेड़े अच्छी तरह सेट होने के बाद परोसने के लिए तैयार हो जाएंगे। इन्हें साफ और बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में सुरक्षित रखें। ताजा मावा इस्तेमाल होने के कारण पेड़ों को जल्द इस्तेमाल करना बेहतर है।

स्वादिष्ट दूध पेड़े बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान

दूध पेड़े बनाते समय मावे को ज्यादा देर तक न भूनें, वरना उसका स्वाद और बनावट प्रभावित हो सकती है। गुड़ हमेशा मावे के हल्का ठंडा होने के बाद ही मिलाएं। यदि गुड़ में अशुद्धियां हों, तो उसे साफ करके इस्तेमाल करें। मेवों को बहुत मोटा काटने के बजाय बारीक काटें, ताकि पेड़े आसानी से आकार ले सकें। मिठास कम पसंद हो तो गुड़ की मात्रा घटा सकते हैं। इस आसान विधि से तैयार गुड़ और ड्राई फ्रूट्स वाले दूध पेड़े भाई दूज के त्योहार पर घर की बनी मिठाई का स्वाद बढ़ा सकते हैं।