अहोई अष्टमी पर पूजा के बाद परिवार के साथ करें सात्विक भोजन, इन स्वादिष्ट व्यंजनों से सजाएं अपनी वेज थाली

अहोई अष्टमी के मौके पर परिवार के लिए कुछ खास और पारंपरिक बनाने की सोच रही हैं, तो सात्विक वेज थाली तैयार कर सकती हैं। इसमें बिना प्याज और लहसुन के बने स्वादिष्ट व्यंजन शामिल किए जा सकते हैं। आलू-टमाटर की सब्जी, खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी और पूरी का मेल थाली को खास बना सकता है। हल्के मसालों और देसी घी के इस्तेमाल से खाने का स्वाद भी बढ़ाया जा सकता है। इस थाली में जीरा राइस, रायता और मीठे में सूजी का हलवा भी शामिल कर सकती हैं। यहां जानिए आलू-टमाटर और कद्दू की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी, जिन्हें घर पर कम समय में तैयार किया जा सकता है।

आलू-टमाटर की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

आलू-टमाटर की सब्जी भारतीय थाली का लोकप्रिय व्यंजन है। इसे बिना प्याज और लहसुन के भी आसानी से बनाया जा सकता है। पूरी के साथ इसका स्वाद खास हो जाता है। इसे बनाने के लिए आपको चार उबले हुए आलू, दो टमाटर, एक हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, दो चम्मच तेल और थोड़ा हरा धनिया चाहिए। सबसे पहले आलू उबालकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। टमाटर और हरी मिर्च को भी बारीक काटकर रख लें। इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने पर हरी मिर्च और टमाटर डालकर पकाएं। अब हल्दी, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर मसाले को अच्छी तरह भून लें।

ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट आलू-टमाटर की सब्जी

जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं और मसाला पक जाए, तब इसमें कटे हुए उबले आलू डालकर मिलाएं। सब्जी की जरूरत के अनुसार पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर पांच से सात मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि आलू मसाले के साथ अच्छी तरह मिल जाएं। सब्जी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या थोड़ा पतला रख सकती हैं। पकने के बाद ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें। तैयार है बिना प्याज-

लहसुन वाली आलू-टमाटर की सब्जी। इसे गर्मागर्म पूरी या पराठे के साथ परोस सकती हैं। सात्विक थाली में यह सब्जी स्वाद और रंग दोनों बढ़ाएगी।

कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी के लिए सामग्री

अहोई अष्टमी की सात्विक थाली में खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी भी शामिल कर सकती हैं। इसका स्वाद पूरी के साथ अच्छा लगता है। इसे बनाने के लिए 500 ग्राम कद्दू, एक चम्मच जीरा, आधा चम्मच मेथी दाना, दो हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच गुड़, थोड़ा अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक और दो चम्मच तेल की जरूरत होगी। सबसे पहले कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा तथा मेथी दाना डालें। इसके बाद हरी मिर्च और कद्दू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को कद्दू के साथ मिला लें।

इस तरीके से बनाएं खट्टी-मीठी कद्दू की सब्जी

मसाले मिलाने के बाद कड़ाही में थोड़ा पानी डालें और ढक्कन लगाकर कद्दू को नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में सब्जी चलाते रहें, ताकि वह तली में न लगे। जब कद्दू अच्छी तरह पक जाए, तब इसमें एक चम्मच गुड़ और थोड़ा अमचूर पाउडर मिलाएं। गुड़ के घुलने और सभी स्वाद अच्छी तरह मिलने तक कुछ मिनट और पकाएं। खट्टे और मीठे स्वाद का संतुलन अपनी पसंद के अनुसार रख सकती हैं। सब्जी तैयार होने पर इसे गर्मागर्म परोसें। इसे पूरी और आलू-टमाटर की सब्जी के साथ सात्विक थाली में शामिल किया जा सकता है।