सेहत के नाम पर न करें ये गलती, सलाद में शामिल कुछ कच्ची सब्जियां पैदा कर सकती हैं एलर्जी और पाचन संबंधी दिक्कतें

स्वस्थ रहने के लिए लोग सलाद और कच्ची सब्जियों का सेवन बढ़ा रहे हैं, लेकिन कई बार यही आदत परेशानी का कारण भी बन सकती है। चुकंदर, आंवला, पालक और अन्य पत्तेदार सब्जियां पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, लेकिन इन्हें बिना सही तरीके से साफ किए या अधिक मात्रा में खाने पर कुछ लोगों को एलर्जी, अपच और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि कच्ची सब्जियों का सेवन करते समय सावधानी बरतना बेहद जरूरी है, खासकर गर्मियों के मौसम में जब संक्रमण और खाद्य जनित समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है।

कच्चे चुकंदर से क्यों हो सकती है एलर्जी की समस्या

चुकंदर को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, लेकिन कुछ लोगों में यह एलर्जी जैसी प्रतिक्रियाएं भी पैदा कर सकता है। विशेषज्ञों के अनुसार चुकंदर में पाया जाने वाला बीटा वल्गारिस नामक प्रोटीन कुछ संवेदनशील लोगों में पित्ती, गले में जलन, जीभ में खुजली या सूजन जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है। यदि चुकंदर को अच्छी तरह साफ न किया जाए तो उसकी सतह पर मौजूद धूल, मिट्टी या अन्य तत्व भी परेशानी बढ़ा सकते हैं। यही वजह है कि कई बार कच्चा चुकंदर खाने के बाद मुंह या जीभ में छिलने जैसा एहसास होने लगता है। इसलिए इसका सेवन सीमित मात्रा में और अच्छी तरह साफ करने के बाद ही करना चाहिए।

इन तरीकों से खाएं चुकंदर और अन्य कच्ची सब्जियां

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि यदि आप कच्चा चुकंदर खाना चाहते हैं तो एक मध्यम आकार के चुकंदर की केवल तीन से चार स्लाइस ही पर्याप्त हैं। खाने से पहले इसे नमक और बेकिंग सोडा मिले पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। हल्का उबालकर खाने से भी इसके पोषक तत्व काफी हद तक सुरक्षित रहते हैं और एलर्जी की संभावना कम हो सकती है। इसी तरह कच्चा आंवला अधिक मात्रा में खाने से मुंह और जीभ में जलन या फटने जैसी समस्या हो सकती है। इसलिए संतुलित मात्रा में सेवन करना बेहतर माना जाता है। किसी भी कच्ची सब्जी को सीधे खाने के बजाय अच्छी तरह साफ करना सबसे जरूरी कदम है।

कड़वी लौकी और पत्तेदार सब्जियों से भी बरतें सावधानी

गर्मियों में लौकी, तोरई, खीरा और ककड़ी का सेवन खूब किया जाता है, लेकिन यदि इनमें कड़वाहट महसूस हो तो इन्हें बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। विशेषज्ञ बताते हैं कि कड़वी लौकी या तोरई में कुकरबिटासिन नामक विषैला तत्व पाया जा सकता है, जो शरीर के लिए नुकसानदायक होता है। वहीं पालक, चौलाई और अन्य पत्तेदार सब्जियों में कीड़े या सूक्ष्म जीव होने की संभावना रहती है। इसलिए इन्हें नमक और बेकिंग सोडा वाले पानी से अच्छी तरह धोने के बाद पकाकर खाना अधिक सुरक्षित माना जाता है। खरीदारी करते समय बहुत अधिक छेद वाले पत्तों से भी बचना चाहिए, क्योंकि यह कीट संक्रमण का संकेत हो सकता है।